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點水樓 南京料亭
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雕花流水・飛滝雷鳴・太湖石、江南風華再現
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點水樓に入ると、まず目に入ってくるのは、二階ほどの高さの菊花石の壁面、中国網師園の模造石橋とその横に佇む太湖石が織りなす景観は非常に印象的です。點水樓は江南風造景から本場の調理手法、内装建築様式までこだわり抜き江南の風情を体現しています。
店内には可動式個室を完備しており、3～4名様から、最大20名様でのご利用が可能です。他のお客様にお気遣いなく、接待、家族との食事、宴会もしくはパーティーなどお楽しみいただけます。
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本場の江浙の味
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台湾レストランで最高栄誉の5つ星を獲得した點水樓は、江南料理で名を知られています。当店は旬のご当地食材を惜しみなく使い、江浙本場から伝わる調理手法で料理を作ることにこだわっています。
厳選された台東産早古鶏で作った「富貴叫化鶏」は見逃せない当店の看板メニューです。「富貴叫化鶏」を作るには、まず鶏を一日ほど漬け込み、椎茸、冬菜、豚肉を詰め込みます。それをさらに酸菜、蓮の葉で包みあげ、仕上げに全体を黄土で包み、旨味が逃げないよう四時間以上焼くことが必要です。焼き上がった鶏は香りが高く、身もやわらかくとろけるような食感が味わえます。
杭州の魚料理といえば「西湖酢魚」になります。締りのいい肉質に、甘酸っぱいソースが絡み、最高の食感を生み出します。この味には、清の康煕帝も虜になり、南方へ視察した際に召し上がられたそうです。
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